Memilih cendawan atau "memburu senyap" adalah hobi yang sangat menyenangkan dan bermanfaat jika anda bersenjata dengan pengetahuan yang mencukupi, jika tidak, anda berisiko berubah menjadi pemburu menjadi mangsa. Bagaimana tidak boleh keliru dan mengenali cendawan beracun?
Bahaya terbesar bagi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman bukanlah semua agarik lalat dan alat-alat makan yang terkenal, yang menyerupai cendawan beracun yang boleh dimakan. Cendawan putih yang paling digemari oleh pemetik cendawan mempunyai beberapa jenis makanan yang beracun. Cendawan hempedu hampir tidak dapat dibezakan dari yang putih, dan bahkan pemetik cendawan yang berpengalaman dapat melakukan kesalahan. Perhatikan permukaan topi cendawan yang lebih rendah: yang beracun berwarna merah jambu, dan pada potongannya, sekeping topi dengan cepat berubah menjadi merah. Bukan sekadar cendawan setan yang memiliki nama yang tidak menyenangkan. Kaki jauh lebih tebal daripada boletus, bahagian atas kaki berwarna merah jambu. Potong daging cendawan seperti itu, dan jika cepat berubah menjadi merah dan kemudian menjadi biru, buanglah segera! Cendawan Satanic adalah salah satu yang paling beracun.
Secara paradoks, anda juga boleh diracun dengan cendawan yang boleh dimakan. Anda tidak boleh memilih cendawan lama dan terlalu banyak. Bahan beracun terkumpul di dalamnya, dan bahkan boletus, jamur porcini, jamur boletus dapat menyebabkan keracunan serius.
Cukup sukar untuk membezakan yang baik dari cendawan beracun walaupun untuk pemetik cendawan yang berpengalaman. Oleh itu, pada akhir musim panas, cendawan muncul secara beramai-ramai dan pada masa yang sama di hutan, anda dapat menemui rakan sejenisnya - cendawan sulfur-kuning dan coklat-merah beracun. Anda harus diberitahu oleh piring putih kemerah-merahan atau susu, pangkal cendawan yang pekat. Ini adalah ciri khas cendawan yang tidak boleh dimakan. Cendawan musim luruh yang boleh dimakan mempunyai tutup madu dengan sisik, ada filem putih, yang tujuannya adalah untuk mengikat batang cendawan ke tepi penutup. Cendawan berwarna merah coklat dibezakan oleh bau dan rasa yang tidak menyenangkan dan menyengat, dan racun yang dikandungnya mempengaruhi saluran gastrointestinal.
Cendawan seperti jahitan dan morel juga beracun. Racun yang terkandung di dalamnya tidak dimusnahkan dengan mendidih dan menyebabkan keracunan akut, terutama pada kanak-kanak.
Terdapat sebilangan cendawan yang tidak boleh dimakan mentah. Ini adalah apa yang disebut sebagai pemerahan susu, atau cendawan susu, cendawan kegemaran kami, volushki. Di Eropah Barat, mereka dianggap beracun dan tidak dimakan. Anda boleh membuat cendawan ini dimakan dengan rendaman atau mendidih yang berpanjangan. Cendawan harus direndam selama beberapa hari. Kaldu mesti dikeringkan, dan cendawan digoreng. Terdapat kira-kira 50 jenis cendawan yang, jika tidak cukup dimasak atau dimakan mentah, menyebabkan keracunan akut. Paling tidak menyenangkan, beberapa jenis cendawan sama sekali tidak sesuai dengan alkohol, yang memburukkan lagi gejala keracunan.
Perhatian dan ketepatan yang melampau semasa "memburu senyap" akan membolehkan anda mengenali jamur beracun pada waktunya dan melindungi diri anda dari bahaya. Ingat bahawa cendawan selalu tumbuh di tempat yang sama, jadi jika anda tidak merosakkan miselium, tahun depan anda akan menemui cendawan yang boleh dimakan yang sama di bawah semak yang diinginkan seperti tahun-tahun sebelumnya.
