Badam mempunyai sejarah yang kaya bukan hanya sebagai bahan masakan, tetapi juga sebagai ubat. Pada Zaman Pertengahan, badam disebut "raja kacang", penyelidikan moden telah membuktikan bahawa badam benar-benar unik dalam khasiat dan khasiat perubatannya.
Jenis badam
Badam adalah buah batu dari pohon almond hiasan yang sangat indah. Pada masa ini, dua jenis badam ditanam - manis (Prunus amygdalus dulcis) dan pahit (Prunus amygdalus amara). Biji badam manis boleh dimakan mentah dan diproses, mempunyai aroma manis dan rasa yang menyenangkan. Badam pahit mengandungi kira-kira 2-3% glikosida amigdalin, yang, dengan adanya air dan enzim tertentu (juga terkandung dalam saluran pencernaan manusia), melepaskan asid hidrokianik yang mematikan. Hanya 6-7 inti almond pahit mentah yang cukup untuk meracuni orang dewasa. Pada masa yang sama, badam pahit yang diproses secara termal menjadi tidak berbahaya. Badam pahit dalam bentuk mentahnya mempunyai rasa pahit dan pahit. Ia lebih kecil dan mempunyai hujung yang lebih tajam. Untuk tujuan perubatan, badam manis dimakan mentah, susu badam disediakan daripadanya, minyak pati diperah dari kedua-dua jenis badam.
Untuk membuat susu badam, kisar 6 sudu besar badam dan 500 ml air rebus yang disaring dalam pengisar. Saring melalui penapis ayakan atau kain kasa dan simpan di dalam peti sejuk.
Nilai pemakanan badam
Badam mentah mengandungi 22 gram protein dan 20 gram karbohidrat setiap 100 gram produk. Protein terdiri daripada asid amino penting, adalah unsur struktur sel, diperlukan untuk penghasilan asid nukleik dan sel darah merah. Karbohidrat adalah sumber tenaga. Dosis almond yang sama mengandungi 12 gram serat makanan, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, mencegah sembelit dan mengurangkan selera makan. Badam dan sumber asid tak jenuh tunggal, zink, kalium, zat besi, vitamin B, vitamin A dan E, selenium, mangan dan magnesium.
Badam mengandungi asid amino penting, yang sangat kekurangan vegetarian yang menolak protein haiwan.
Badam mengandungi gluten, sifat yang menjadikan tepung badam sesuai untuk membakar kek dan biskut. Pencuci mulut badam yang lazat boleh dimakan walaupun oleh orang yang mempunyai alahan makanan gandum dan penyakit seperti penyakit seliak.
Susu badam boleh diminum oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa.
Khasiat badam untuk sistem pencernaan
Badam sangat membantu dalam merawat sembelit kronik. Sekiranya anda makan 10-15 amandel sebelum tidur, pada waktu pagi anda tidak akan menghadapi masalah dengan najis. Sekiranya sembelit mengganggu anda secara tidak teratur, maka minyak badam akan membantu. Hanya 7 gram minyak pati badam manis, dicairkan dalam segelas susu, akan membuat anda merasa peningkatan yang ketara tidak lama lagi.
Badam dan sistem kardiovaskular
Kandungan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi yang dinyatakan dalam badam bermanfaat untuk sistem kardiovaskular, mengurangkan risiko pelbagai penyakit sebanyak 30%. Magnesium, juga terdapat dalam badam, mengembang dinding vena dan arteri, memudahkan aliran darah, dan, akibatnya, oksigen dan nutrien ke semua organ secara amnya dan ke otot jantung khususnya. Kajian menunjukkan bahawa tahap magnesium yang rendah bukan sahaja menyebabkan serangan jantung, tetapi juga menyumbang kepada kerosakan radikal bebas pada otot jantung. Antioksidan yang terkandung dalam kacang almond baik untuk jantung, saluran darah, mengurangkan risiko diabetes, dan juga beberapa penyakit kronik yang lain.
Badam membantu mengatasi anemia, kerana mengandungi kira-kira 1.5 mg tembaga per 100 gram kacang. Tembaga, bersama dengan zat besi dan vitamin, berfungsi sebagai pemangkin untuk sintesis hemoglobin.
Manfaat Kesihatan Badam untuk Kulit, Rambut dan Kuku
Badam melegakan kerengsaan pada keadaan kulit, terutamanya eksim dan psoriasis, serta kemerahan, ruam dan gatal-gatal. Mengurut wajah anda dengan minyak badam secara berkala akan membantu mengurangkan keriput atau mencegah pembentukan awal. Ubat yang sama berkesan dalam memerangi jerawat. Minyak badam yang disapu pada kulit di sekitar mata akan menghilangkan lingkaran hitam di bawahnya. Dengan menggosok minyak badam ke kulit kepala, anda akan mengelakkan rambut gugur, kelemumur dan mengekalkan warna yang kaya lebih lama, mengelakkan rambut beruban pramatang.
Badam yang diambil secara dalaman, melalui alpha-tokferol (bentuk vitamin E), akan menyuburkan rambut dan kulit, meninggalkan bekas yang berkilat dan sutera, dan yang terakhir berkilat dan halus.
Manfaat kesihatan kacang almond yang lain
Emulsi badam berguna untuk penyakit bronkus, serak dan batuk. Triptofan yang terdapat dalam badam meningkatkan kesihatan otak, ingatan yang baik, dan mengurangkan tahap tekanan. Badam mengandungi riboflavin dan L-carnitine, nutrien yang meningkatkan aktiviti otak, termasuk mengurangkan risiko terkena penyakit Alzheimer. Kandungan vitamin B yang tinggi, khususnya asid folik, menjadikan badam berguna untuk wanita hamil, kerana asid inilah yang membantu mengurangkan kemungkinan kecacatan kelahiran pada bayi baru lahir.
Kontraindikasi
Badam mengandungi oksalat, jadi tidak digalakkan untuk orang yang menghidap penyakit buah pinggang atau pundi hempedu. Sekiranya anda alah kepada minyak badam, kulit anda mungkin mula membengkak, jadi uji produk di kawasan kecil berhampiran bahagian belakang tangan anda sebelum menggunakannya.
