Persiapan Krismas bermula lebih awal. Sebulan sebelum perayaan, sudah tiba masanya untuk "mengenakan" muffin Krismas khas, pastri yang kaya, kaya dengan buah-buahan kering dan tepu dengan alkohol. Di Jerman, kek Krismas tradisional adalah adit atau roti halia.
Stollen - kek yang dibuat dari adunan ragi dengan buah kering dan alkohol. Resepinya bermula pada abad ke-15. Di atas meja Krismas tradisional, permaidani seperti itu melambangkan bayi Yesus yang dibalut dengan pakaian, sehingga karpet itu dibungkus dengan marzipan atau ditutup dengan gula tepung. Untuk membuat stollen, sehari sebelum anda mula memanggang, ambil:
- 5 cawan kismis;
- 5 sudu gula vanila;
- 16 sudu rum;
- 4 ½ cawan mentega;
- 3 ½ cawan badam manis yang dikupas;
- ¾ segelas badam pahit;
- 1 ½ cawan lemon manis;
- ½ cawan buah oren gula-gula.
Basuh kismis dalam air panas beberapa kali, tepuk kering dengan tuala dapur kertas. Campurkan dengan gula vanila dan rum, tambahkan semua bahan lain dan biarkan dalam mangkuk yang ditutup dengan pelekat pada suhu bilik selama 10-12 jam. Keesokan harinya, sediakan:
- 2 ½ kilogram tepung gandum;
- 1 gelas ragi "hidup";
- 1 ½ cawan gula;
- 4 gelas susu;
- 2 biji lemon.
Campurkan yis dan 3 sudu teh gula, gula dengan susu suam, suhu sekurang-kurangnya 27, tetapi tidak lebih daripada 32 ° C). Biarkan campuran menggelegak. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Buat sumur di tengah dan tuangkan ragi yang dicairkan. Uleni doh, tutup dengan tuala linen bersih dan biarkan doh naik.
Masukkan baki gula, zaitun dan jus dari dua lemon ke dalam adunan yang telah naik dan uli doh sekali lagi, ia akan keluar halus dan tidak melekit. Apabila doh mula tertinggal di belakang tepi mangkuk, sudah tiba masanya untuk berhenti menguli. Masukkan buah kering dengan mentega, kacau sehingga merata, tutup mangkuk dengan adunan dengan tuala dan angkat selama 2-3 jam di tempat yang hangat, kemudian uli lagi dan biarkan "berehat" lagi, tetapi tidak lebih dari 30 -40 minit.
Bentuk 4-5 kepingan kecil adunan dan bakar di atas loyang yang dilapisi kertas penaik dalam oven yang telah dipanaskan hingga 175 ° C selama 1 ¼ - 1 ½ jam. Adit selesai adalah warna keemasan yang menyenangkan. Biarkan mufin Krismas sejuk, bungkus dengan kerajang dan simpan di tempat yang sejuk. Bungkus seminggu sekali untuk menyuntik kira-kira 1 sudu besar rum ke dalam setiap stolen dengan jarum suntik. Sebelum dihidangkan, sikat roti halia dengan mentega cair dan taburkan dengan gula tepung atau bungkus dengan marzipan putih salji.
Senang memberikan kek cawan Krismas kepada rakan dan kenalan, jika anda ingin memasak stollen hanya untuk diri anda sendiri, kurangkan jumlah ramuan sebanyak 2-3 kali. Dianjurkan untuk memasak shtollen terlebih dahulu, tetapi tidak perlu, anda boleh memanggangnya pada malam hari percutian dan tidak menambahkannya dengan alkohol.
